Carottes & patates douces sauce yaourt

En veux-tu en voilà ! Je vous propose une nouvelle recette healthy à base de carottes et de patates douces pour débuter 2024 (adorable, ne suis-je pas, de penser à vos nouvelles résolutions de l'année?). En 2024, on veut du sain, du gourmand et plus de végé !

Je suis tombée sur cette recette sur Insta, mais je me la suis ré-appropriée de sorte à ce qu'elle soit plus saine et plus équilibrée. Je peux vous assurer que c'est un pari réussi ! C'était très bon.

Informations générales

Niveau : facile

Temps : 50 min

• 20 min de préparation
• 30 min de cuisson

Apports nutritionnels 

• De la vitamine C, également appelée vitamine du stress, de la guérison des plaies ou encore anti-infectieuse. Elle agit aussi contre le vieillissement cellulaire et sur le cholestérol. 
• Du potassium, jouant un rôle important dans l'équilibre acide-base de notre organisme et régulant également la tension artérielle. 
• Des fibres favorisant la digestion et ralentissant l'absorption des glucides. 
• Des glucides donnant de l'énergie à notre corps mais jouant également un rôle dans la constitution de l'organisme (cartilage, mucus, etc.). 
• Des protéines intervenant comme matière première pour la constitution de nos systèmes organiques. 
• Des lipides entrant dans la constitution des membranes cellulaires, permettant de réguler la température de notre corps et apportant aussi de l'énergie.

Ingrédients

(pour 2 portions) 

• 3 carottes
• 2 patates douces de taille moyenne
• 2 càs d'huile d'olive
• 3 càs de sauce soja
• 150g de yaourt grec 0%
• 2 oeufs
• 60g de jeunes oignons
• 2 càs de levure maltée (optionnel, pour l'apport en protéines)
• 1 bonne càc de paprika fumé (ou classique si vous ne trouvez pas)
• quelques pincées de sel
• une gousse d'ail
• 1 càs de miel
• 1 càs de sauce tahini
• 1 càc de beurre de cacahuètes

Préparation de vos carottes & patates douces sauce yaourt

1. Commencez par nettoyer, éplucher et couper (en lanières) les carottes et les patates douces. 
2. Mettez les légumes dans un Tupperware et ajoutez-y l'ail, l'huile d'olive, les 2 càs de sauce soja, la càs de miel, la càs de sauce tahini ainsi que le paprika et le sel. Refermez et secouez. 
3. Une fois les légumes bien mélangés, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les 30 minutes à 200 degrés. 
4. Entre-temps, préparez la sauce yaourt en mélangeant le yaourt avec 1 càs de sauce soja et le beurre de cacahuètes. Vous pouvez également ajouter 1 càs d'eau chaude pour la consistance. 5 minutes avant la fin de cuisson des légumes, préparez l'œuf poché (3 minutes dans de l'eau bouillante avec 1 càs de vinaigre blanc). 
5. Une fois les légumes prêts, préparez votre assiette en disposant d'abord la sauce yaourt, ensuite les légumes et l'œuf poché. 
6. Ajoutez les toppings, c.-à-d. les jeunes oignons et la levure maltée. 
7. Prenez une photo de votre assiette, dégustez et taguez-moi sur Insta 🙈

Bon app',

Math